Menu 38€
Entrée 12€
Velouté de Potiron, jambon de Parme extra-vieux, émulsion ail fumé et oeuf parfait
ou
Raviole cochon/escargot, velouté de champignons, émulsion aigre-douce et shiso
PLAT 22€
Filet de Canette de Barbarie, mousserons, gnocchis de pomme de terre au parmesan et poivre fermenté
ou
Pavé de Truite mi-cuit, mousseline de carotte, pousses d’épinards, salsifis croustillants et beurre blanc à l’encre de seiche
ou
Noix de St Jacques poêlées au cumin, purée de panais, pignons de pin, émulsion wasabi et chimichuri (Supplément +13€)
DESSERT 8€
Pecorino au poivre, Tomme de Brebis et confiture poire / Safran
ou
Pomme rôtie comme une Tatin, crumble noisettes / sarrasin, caramel de cidre et glace au yaourt grec
ou
Clémentine de Corse, ganache crémeuse au chocolat noir et sorbet cacao
menu déjeuner 24€
Du mardi au vendredi uniquement à midi
(le menu change au quotidien, celui ci-dessous vous est donné à titre indicatif)
Salade de Poulpe, coriandre, soja, cébettes et chou croquant 8€
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Cuisse de Volaille au paprika fumé, patate douce, chimichurri, et crémeux avocat 13€
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Un dessert à choisir à la carte 8€