L'
Assiette

Notre équipe de cuisine repense la cuisine française dans des assiettes précises et gourmandes. Notre menu change au gré des saisons et des approvisionnements de nos fournisseurs. Notre chef de cuisine Wandrille BEAUGRAND et son équipe proposent une cuisine fraîche et inventive avec cette recherche constante de vous régaler.

Notre menu du déjeuner change quotidiennement et propose à prix abordable
une cuisine savoureuse et légère.

Menu 42€ ( LES SOIRS ET SAMEDI midi )

Entrée 14€

Panisse, 3 sauces : aïoli / ail noir / piment , condiment olive / anchois , épinards brûlés et soupe de crabe vert

Velouté d’oignons fumés au foin, duxelle de champignons, condiment noisette / moelle / guanciale, huile verte et pomme paille de céleri

Nuggets de Ris de Veau, mayonnaise feuille de figuier, sauce au piment fermenté et gel de pickles de cassis (Supplément+8€)

Plats 28€

Côte de cochon, tatin de navet et de poire, condiment navet fermenté / livèche et jus de cochon condimenté

ou

Omble chevalier confit dans l’huile, pommes grenailles glacées au fumet de poissons et aux herbes fraîches, condiment rognons/noix/citron confit et émulsion au café

DESSERT 9€

Saint nectaire affiné, Beaufort d’été et bleu d’Auvergne (Supplément +2€)

Gâteau aux noix, mousse au chocolat infusée au thym et laurier, grué de cacao, huile d’olive et glace au yaourt

Gaufre, confiture melon/verveine, gel fenouil/shiso/citron vert, miel fermenté au sureau et caramel miso

menu déjeuner 28€

Du mardi au vendredi uniquement à midi hors jours feries
(le menu change au quotidien, celui ci-dessous vous est donné à titre indicatif)

Rillettes de coquelet, condiment cornichon / câpres, mesclun et pain de chez Pralus 10€

…

Oeuf mollet, velouté de poireau, tombée de vert de poireau et pommes paille 10€

———–

Potimarron rôti, échalote grillée et confite, soupe de courge, crème épaisse, noisettes et cerfeuil 15€

Cochon, purée de céleri fumé, céleri-rave confit et jus de viande 15€