Menu
41€ ( LES SOIRS ET SAMEDI midi )
Entrée 14€
Carpaccio de Betterave, condiment tête de veau/noix, yaourt assaisonné et roquette
ou
Raviole végétale de céleri, farce de champignon, chips de céleri et bouillon infusé au gingembre
ou
Nuggets de Ris de Veau, mayonnaise feuille de figuier, sauce au piment fermenté et gel de pickles de cassis (Supplément+5€)
Plats 28€
Gigot d’Agneau rôti, ris rouge de Camargue, condiment olive gingembre et pesto persil/coriandre
ou
Filet de Maquereau grillé à la flamme, côtes de blettes confites à la feuille de figuier , purée d’ail confit et sauce Crémant de Bourgogne
ou
Filet de Biche, topinambours, jus de biche réduit et confiture raisin/vinaigre de sureau (Supplément +10€)
DESSERT 9€
Comté 12 mois, Bleu de Lièrgues, Taleggio et confiture maison
ou
La Pomme
ou
Gratin de poires et châtaignes au carvi
menu déjeuner 28€
Du mardi au vendredi uniquement à midi
(le menu change au quotidien, celui ci-dessous vous est donné à titre indicatif)
Mouillette, jaune d’oeuf, beurre monté au piment, coppa et tombée d’oseille 10€
…
Crème de champignons fumée, poêlée de pholiotes et shitakés, tombée d’épinards et tuile sarrazin au gras d’agneau 10€
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Poisson du jour, soupe de crabe et céleri 15€
ou
Effiloché d’agneau, purée de céleri/pommes de terre et jus réduit 15€
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La Pomme 7€