Menu 35€
Entrée 11€
Tomates de la Ferme de la Marquise, crème de petit pois à la menthe, vinaigrette balsamique, poudre d’olive noire, câprons et caviar de moutarde
ou
Mini-Aubergines laquée au miso, tataki de thon, condiment curry / aubergine et émulsion fumée
PLAT 21€
Magret de Canard servi rosé, écrasée de pomme de terre persillade, carottes fanes et jus sauge & groseille
ou
Filet de Saumon mi-cuit, haricots verts et ketchup de betterave, blinis, vierge de chou rouge / salicorne et sauce américaine
ou
Demi-Homard Bleu de Bretagne poché aux agrumes et gingembre, raviole végétale de céleri, mousseline de pleurotes, grenailles et bisque crémée (Supplément 25€)
DESSERT 7€
Saint-Nectaire fermier
ou
Perles de Tapioca au lait de coco, granola maison, coulis de fruits rouges sauvages au citron vert, framboises et glace mûres / wasabi
ou
Pêches pochées à la verveine, melon jaune, sorbet yaourt grec et pousses d’agastache
menu déjeuner 22€
FORMULE ENTRée + PLAT OU PLAT + DESSERT 17€
Du mardi au vendredi uniquement à midi
(le menu change au quotidien, celui ci-dessous vous est donné à titre indicatif)
Gaspacho de tomates & melon, huile d’herbes, vierge de pommes / céleri et feta 7€
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Parmentier de Daurade Sébaste, aubergines au saté et jus de viande 12€
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Un dessert à choisir à la carte 7€