Menu 39€
Entrée 13€
Houmous de chou-fleur, pickles et champignons crus
ou
Crème de poireau, haddock fumé, oeufs de truite et pâte brisée
ou
Chou-vert farci à la poitrine d’agneau confite, chou-fleur à l’huile de noix, pickles et jus d’agneau réduit
SUGGESTIONS 18€:
Poulpe de roche grillé, purée céleri / noisette, sauce vierge de coquillages et mayonnaise marinière
PLAT 24€
Saumon mi-cuit, coulis de betterave, moules marinées, chou vinaigré et gnocchi à l’encre de seiche
ou
Croquettes de Volaille fermière, panisse au paprika, champignons et jus de viande
ou
SUGGESTION 36€ :
Filet de Boeuf d’Aveyron, pommes de terre grenailles, trompettes de la mort et sauce champagne
DESSERT 9€
Vieux comté et confiture d’agrumes Corse
ou
Ganache chocolat noir, caramel au whisky et glace estragon
ou
Gâteau au miel, poire pochée, pâtissière bergamote et glace pop-corn
menu déjeuner 25€
Du mardi au vendredi uniquement à midi
(le menu change au quotidien, celui ci-dessous vous est donné à titre indicatif)
Déclinaison autour de la betterave et royale de céleri 8€
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Filet de Merlu, pressé de pomme de terre, céleri rémoulade au basilic thaie et champignons sautés 14€
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Un dessert à choisir à la carte 9€